中餐厅厨房使用的冷冻设备有哪些？

2022-09-05 11:00:06

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中餐厅厨房使用的冷冻设备有哪些？

酒店的厨房储物柜一般是指具有清扫功能的储物柜。清洁功能一方面是密封橱柜，防止空气中的灰尘落入贮藏品，另一方面是指空气消毒，采用臭氧、电热等灭菌、干燥方式对清洁箱内的空气进行灭菌，保证物品不受二次污染。另外，通过使箱内的空气干燥，维持贮藏物表面的一定干燥，也能够实现部分的细菌抑制作用。

1、消毒方式

两者的消毒方法可能有部分相同之处，如臭氧和PTC的杀菌、干燥功能等。但消毒柜结合紫外线消毒功能使用，使消毒更加彻底，清洁柜达到部分灭菌，保持基本空气清洁和贮藏物表面清洁，防止贮藏物二次污染的发生。

2、清洁性能

清洁柜和消毒柜都能保持储藏物的清洁，都有部分杀菌作用。但消毒柜灭菌率可达99.9%，清洁箱灭菌率较低，仅具有简单的清洁作用。

3、贮藏物配置

放入清洁箱中的贮藏物可以干燥，也可以潮湿。消毒柜只适合放入干燥的东西，潮湿的话消毒柜内的金属零件和电气零件会氧化破损。

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