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和面机是一种面食机器，主要是将面粉和水均匀混合。螺旋搅拌梯度通过传动装置在搅拌缸内旋转，同时搅拌缸通过传动装置以一定速度旋转。缸内面粉不断被推、拉、揉、挤、充分搅拌、快速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，展开面筋，成为一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。有真空式、面机、非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。和面机功能多样，用途广泛，可用于和面机、豪华和面机和面机宾馆、企事业单位及食品加工厂。在酒店、面包店、蛋糕店、咖啡店、酒吧、茶馆、家庭等场合有着广泛的用途。
压面机是将面粉和水均匀搅拌后，代替传统的手工揉面的食品机械。可制作面条、吞皮、糕点、面条等，经压面机压榨的面条、面筋韧性强度大，耐煮、耐切，适合家庭酒店、酒店食堂、糕点厂、砚台、面包厂及各类面条加工单位或个体商户使用。
和面机和压面机有什么区别？
简而言之，面机和压面机的区别在于，它混合了面机和原料。分为普通的和面机和真空和面机，还有特制和面机（保持面筋度）。
压面机一般用来成型，提高面筋度。
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