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对于餐馆来说，餐具必须足够干净。因此，洗碗机必须是好的。但是什么样的洗碗机才是好的洗碗机呢？有人认为洗碗速度快是一台好的洗碗机；有人说洗碗可以省水、省电和省力。
洗碗机如果只能快速洗碗或节省成本，那就不能说是好的洗碗机。自动洗碗机在我国已经出现了近30年。然而，推广率不到1%。这不是因为我们买不起，而是因为它真的没用！洗碗机大多体积大，耗水耗电，清洗效果不理想。用户有很多抱怨，至少说明这个洗碗机不是一个好的洗碗机。那么，做一个好的洗碗机有什么要求呢？洗碗干净。中国人烹饪喜欢重油，所以餐具非常油腻。再加上餐具形状各异，欧洲技术设计的洗碗机，难以清洗中餐具。
第二，必须节约用水和用电。餐具应每天清洗三次，因此洗碗机不应消耗太多的水、电和时间。如果洗碗机使用循环水来节约洗涤水，那么它既环保又节能，这是一个优势。
第三，易于使用。根据洗碗机的习惯，使用洗碗机时，每次放置餐具时不要弯腰，这对工作人员非常不方便。什么样的洗碗机是好的洗碗机？这台洗碗机不令人担忧，也太麻烦了。
第四，它必须适合厨房空间。如果厨房里没有洗碗机，也可以安装，这为一个相对较小的普通厨房节省了大量空间。
第五，洗碗机的性能必须稳定。洗碗机设备制造商通常无法在省外24小时内到达现场进行维护。洗碗机经常坏掉，这将造成巨大的损失。
好的洗碗机是市场需要的产品。只要盘子干净，高温消毒，清洗迅速，不容易出故障。
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