酒店厨房厨具设备安全知识

1.必须定期检查厨房中的燃气和石油管道及阀门，以防泄漏。如果发现气体或机油泄漏，应首先关闭阀门，并及时进行通风，并且严禁使用明火来启动电源开关。

2.厨房中的气瓶应集中管理，并与灯或明火等高温表面保持足够的距离，以防止气瓶在高温下爆炸，引起可燃气体泄漏并引起火灾。厨房的炉子应安装在不燃材料上，并与可燃物保持足够的距离，以防止燃烧可燃物。

3.油炸食物时，锅中的油不应超过锅的三分之二，应注意防止水滴和杂物掉入锅中，从而引起食用油溢出并着火。同时，加热油底壳时应使用温热的火。过度的防火措施和较高的油温可能会导致油底壳着火。

4.每天应清洁厨房炉灶附近的墙壁和通风橱，并且每六个月至少清洁一次通风管。

5.厨房的电气设施应严格按照国家技术规范布置，严禁“用铝代铜”现象。厨房的电线应采用绝缘导体和硬质PVC塑料管或钢管进行明暗布置。当喷嘴和管道连接到管道上，并且管道与其他附件连接时，应采取相应的防火措施，或使用瓷瓶开放式电线。布置导线和塑料护套线。厨房中使用的电开关，插座和其他电气设备建议封闭，以防止水从外部渗入，并且应安装在远离燃气灶和液化气灶的地方，以免在打开时产生火花并导致燃气泄漏和液化。气体燃烧。厨房中运行的各种机械设备均不应过载，并应注意防止电气设备和线路在使用过程中弄湿。

6.厨房厨具设备使用的各种炊具，应选用经国家质量检验部门检验合格的产品，不得廉价选择不合格的炊具。同时，应严格按照规定操作这些设备，以防止发生事故。

7.厨房应设有灭火毯，以扑灭各种油锅起火。另外，厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器，并应将其放置在明显的地方以备不时之需。

8.操作人员应在离开前及时关闭所有燃气和燃油阀，并切断燃气和火源。

9.每天关闭市场之前，通知安全部门进行消防安全检查。

10.严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员必须按照操作程序操作炉灶和其他设备。如果发生火灾，部门伤亡和其他安全事故，将根据情况的严重程度处以口头警告，书面警告，最后警告和开除的警告。如果发生恶性事故，将认真处理事故各方和相关负责人，酒店保留追究刑事责任的权利。

11.负责按照酒店安全管理规定管理危险品仓库。

12.主厨是本部门的消防安全负责人，本部门的消防负责人应对本部门发生的责任事故负责。

13.如果该部门一年内没有发生意外，酒店将根据实际情况给予奖励。