关于饭店大小所采购的餐饮厨房设备清单都有什么哪些区别？

2021-05-13 09:49:09

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饭店厨房的功能区间和厨房设备就相对少且简单一点，有一些功能区域和设备也是会设置的。

1．备餐区

2．热厨加工区

单开、三层配菜架、保鲜工作台、抽屉式保鲜工作台、台上式电火山石烧烤炉、电面火炉、炉间拼柜、双缸电连柜座、油网烟罩、四门高身雪柜、单星水池、双星水池、搅拌机、蒸下架、电夹层汤锅、电煮面炉连柜座、电四头光波炉连下焗炉、台上式全平电、等。

3．冷厨加工区

沙拉雪柜、三星水池、保鲜工作台、三层配菜架、单星洗手池、感应龙头等。

4．洗碗区

双星污碟台连收残台、高压花洒、提拉式、洁碟台、碗碟柜、集气罩等。

5．排烟系统

风机、油烟净化器、风柜支架及减震器、管道、弯头、变径、法兰、管道支架、出口消音管道、软连接等。

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二、小饭店厨房设备清单——拉面馆

小饭店一般由于区域限制，功能区可能不多。厨房设备清单会依据实际的房间布局做归置，以一个小型拉面馆厨房为例。

一个小的拉面馆的厨房不会用到太多设备，因为饭店小，就餐人数不会太多。功能间设置较简单，有凉菜间、加工间、主厨房、洗碗间、排烟系统。所用设备有调理柜、雪柜、置物架、水池、货架、工作台、炉灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、残食台、碗柜、消毒柜、排烟管道、抽油烟机和油烟净化器等。

其实饭店无论大小，它的厨房如果经过精心的设计，效果肯定会更好。如果饭店太小专门请设计师设计好像有点费钱费力，那就找已有的饭店，多多参观考察，也可以将自己的厨房设计的比较实用。

规模较大的饭店，建议设计师设计过，这样厨房的功能间设置和设备配置都不会有浪费或者是不足。能够一步到位，自然就可以省去以后的厨房改造麻烦了。