什么是餐饮厨房设备及其主要有哪些分类用途？

2021-05-13 09:49:09

次

餐饮厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。餐饮厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。

常用的厨房设备包括：通风设备，例如排烟罩，风道，气柜，用于处理废气和废水的油烟净化器，隔油池等。

餐饮业厨房功能区的划分：主食仓库，副食品，干货仓库，酸洗室，糕点，小吃室，冷盘室，蔬菜加工室，肉和水产品加工室，垃圾室，切割和混合室，以及莲花区，烹饪区，蒸区，餐饮区，贩卖蔬菜区，用餐区。

餐饮厨房设备,烹饪加热设备,商用厨房设备

1.厨房热区：燃气灶，电饭煲，汤炉，煲仔炉，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤箱；

2.储藏设备：分为食品储藏部分，平板架子，米粉柜，荷花桌等，餐具储藏部分调味柜，销售工作台，各种底柜，壁柜，转角柜，多功能装饰柜，等等。;

3.洗涤消毒设备：冷热水供应系统，排水设备，洗手盆，洗碗机，高温消毒柜等，洗涤后厨房操作产生的垃圾处理设备，食物残渣切碎机等设备；

4.调理设备：主要是调理台面，分类，切蔬菜，配料和准备的工具和用具；

5.食品机械：主要是捏合机，搅拌机，切片机，打蛋机等；

6.制冷设备：冷饮机，制冰机，冰柜，冷库，冰箱等；

7.运输设备：电梯。蔬菜送货梯，餐梯等；

厨房设备还可以根据用途分为家用和商用类别。家用厨房设备是指家用厨房中使用的设备，而商用厨房设备是指餐饮业中使用的厨房设备，例如旅馆，饭店，酒吧和咖啡店。由于商用厨房设备的使用频率很高，因此相应的体积，功率和重量都相对较大，当然价格也相对较高。